Vermenge alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Füge das Schmalz hinzu und mixe es mit einem Standmixer ungefähr 1 Minute.
Anschließend füge das Wasser und die Milch hinzu. Knete (am besten auch mit einem Standmixer) die Masse gut durch, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch und lasse den Teig für eine gute Stunde, oder bis sich der Teig verdoppelt hat an einem warmen Ort rasten.
Danach teile den Teig in 4 gleichgroße Teile, forme aus jeder eine Kugel und rolle sie aus. Teile es in 8 Stücke und rolle diese Dreiecke von der breiten Seite ein.
Lege die fertig eingerollten Salzstangen auf ein Backblech und lasse sie zugedeckt für weitere 20 Minuten rasten. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Anschließend bestreiche sie mit einem verquirlten Ei oder Milch und bestreue die Salzstangen mit Salz und Kümmel.
Backe die Salzstangen für 20 - 25 Minuten.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
