Vermenge die Butter mit dem Mehl mit einer Küchenmaschine, bis kleinere Brösel entstehen. Danach füge das Wasser hinzu und rühre so lange weiter, bis der Teig schön geschmeidig ist.
Decke den Teig zu und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank rasten.
In der Zwischenzeit entkerne die Zwetschken und viertel sie. Vermenge die Zwetschken mit dem ⅓ Cup Zucker, dem Zimt und der Maisstärke.
Heize den Ofen auf 220 °C vor.
Nach 30 Minuten forme eine Teigkugel und rolle sie dünn aus. Belege den Teig von außen (2 fingerbreit freilassen) nach innen mit den Zwetschken. Streue den restlichen Zucker darüber und den Saft, den die Zwetschken in der Schüssel gebildet haben. Schlage die Seiten ein.
Verrühre das Ei und bestreiche den Teig damit. Backe die Crostata für 20 - 30 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
Zwetschken Crostata auskühlen lassen und genießen.
Schmeckt auch herrlich mit einer Kugel Vanilleeis.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
