½ kg Brot
Alle Zutaten werden zu einem Teig vermengt. Dieser muss danach abgedeckt bei Zimmertemperatur für 18 bis 24 Stunden gehen.
Nach dieser Zeit wird der Ofen auf 230 °C vorgeheizt. Einen Gusseisen-, Emaille- oder Silargantopf mit Deckel und Backpapier vorbereiten.
Auf eine gut bemehlte Oberfläche den Teig zu einer Kugel formen und danach in den Topf legen. Der Teig ist sehr klebrig, es muss daher keine perfekte Kugel sein, gerade so, dass man den Teig in den Topf bekommt.
Nun für 30 Minuten zugedeckt backen. Anschließende den Deckel abnehmen und für weitere 20 bis 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es eine schöne Kruste hat und hohl klingt.
Abkühlung lassen und aufschneiden.
Als Mehlkombination hat sich halb Roggen und halb Weizen sehr gut geeignet. Es können auch gerne Kerne und Nüsse dem Teig beigemengt werden.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
