Veggie Burger

Brötchen
Das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren und für gute 10 Minuten quellen lassen.
Anschließend das Mehl und das Salz hinzufügen und für mindestens 5 Minuten in der Maschine kneten.
Den Brötchenteig zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig in 100 g Portionen teilen und daraus Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl bestreichen. Zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit einem Messer einschneiden und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Heißluft aufheizen.
Die fertig gegangenen Brötchen mit etwas Mehl bestauben und für 15 bis 18 Minuten backen.

Veggiepatties
Die Linsen in Salzwasser für 30 Minuten kochen und anschließend das überschüssige Wasser abseihen.
In der Zwischenzeit die Karotte, den Kürbis und die Zwiebel mit einer Küchenmaschine oder per Hand in feine Streifen raspeln. Die Knoblauchzehen pressen.
⅔ der gekochten Linsen pürieren. Alle Zutaten vermengen und eventuell noch pfeffern und salzen.
Je nach Eigröße gehören noch etwas mehr Brösel oder Mehl hinzugefügt. Der »Patty Teig« sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu pampig sein.
Den Backofen auf 250 °C Umluft aufheizen.
55 g Pattys formen und auf ein mit Backpapier belegest Blech legen. Auf jedes Patty eine Butterflocke legen.
Die Veggiepatties für 20 Minuten knusprig Backen.

Die Burger mit selbst gemachter Mayo oder Ketchup oder BBQ-Soße oder Ringlotten-Tomaten-Chutney und Salat, Kresse, Zwiebel, Käse und allem was das Herz begehrt garnieren.

Der Veggie Burger am Bild hatte Mayo, fein geschnittenen Chinakohl, Patty, Käse und Ringlotten-Chutney drinnen. Dazu gab es selbst gemachte Dollar-Chips.