Sesambutterbrötchen

Die Zutaten des Vorteiges zusammenkneten und für 20 Minuten an einem warmen Ort quellen lassen.
Anschießend alle restlichen Zutaten mit dem Vorteig verkneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig in 8 bis 10 gleich große Kugeln teilen und diese länglich flach ausrollen, mit ein wenig weicher Butter bestreichen, einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Brötchen zugedeckt für weiter 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
Das Ei und etwas Wasser verrühren.
Die aufgegangenen Brötchen mit dem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen für 10 Minuten backen, danach den Backofen auf 200 °C drehen und für weitere 10 bis 15 Minuten backen.