Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren und gute 5 Minuten quellen lassen.
Anschließend die anderen Zutaten beimengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in drei 500 g Portionen teilen, rechteckig ca 1 cm dick ausrollen. Die linke Längsseite bis zur Mitte einschlagen und die rechte Längsseite darüber. Mit dem Bruch nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gut mit Mehl bestäuben und zugedeckt für 1 Stunden an einem warmen Ort (z.B. im Backofen bei 30 °C) gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
Die Brote 3 mal tief einschneiden, in den heißen Ofen schieben, mit Wasser besprühen und für 10 Minuten bei 250 °C backen, anschließend weitere 5 - 10 Minuten bei 220 °C resch backen.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
