Kürbiscurry Cover

herzhaft, herbst

Kürbiscurry

Zutaten

¾ Butternuss-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 - 4 Esslöffel Yellow Curry Paste (je nach Geschmack)
1 - 2 Teelöffel Masala
1 - 2 Teelöffel Cumin
Fingerdicke Scheibe Ingwer
1 Teelöffel Zucker
Salz
Öl
1 l passierte Tomaten
500 ml Kokosmilch
Koriander

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden
Kürbis ausholen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden
Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer anschwitzen
Kürbiswürfel mitrösten
Curry Paste, Masala und Cumin beimengen und mit passierten Tomaten abschlössen
Zugedeckt für 15 - 20 Minuten köcheln lassen
Salzen und den Zucker hinzufügen
Kokosmilch unterrühren und 20 Minuten köcheln lassen
Mit Koriander verfeinern

Viel Vergnügen beim Nachmachen!

EliBeth Signature

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