Köttbullar

Fleischbällchen

• Zwiebel klein hacken und in Öl anschwitzen
• Faschiertes, angebratene Zwiebel, Semmelbrösel, Dotter in einer Schüssel vermengen und mit den Gewürzen abschmecken (er kein rohes Hack kosten will, würzt mit etwa 1 Teelöffel Neugewürz/Viergewürz, ½ Teelöffel frisch geriebenen Muskat, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer)
• Kleine Klößchen formen
• Klößchen in Öl von allein Seiten anbraten

Soße

• Klößchen aus der Pfanne geben und 1/3 Cup Butter darin schmelzen

• Mehl mit dem Schneebesen einrühren und anbraten bis es schäumt und braun wird

• In die braune Soßenbasis nach und nach die warme Brühe einrühren und eindicken lassen

• Etliche Löffel Soße entnehmen und mit dem Sauerrahm vermengen

• Verrührter Rahm in die restlichen Soße einrühren

• Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Klößchen in die Soße legen und für 30 Minuten ziehen lassen