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Kanelbullar

Zutaten

Teig

  • 7 g Trockenhefe
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • 60 g Rohrohzucker
  • 400 g Weizenmehl, glatt
  • 75 g Butter, weiche
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Kardamom, frisch gemahlen
  • 1 Teelöffel Vanillemark

Füllung

  • 100 g Butter
  • 140 g Rohrohrzucker
  • 3 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Kardamom, frisch gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Vanillemark
  • 1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch
  • Hagelzucker
Zubereitung
  • Hefe, Milch und Zucker vermengen und für 10 Minuten quellen lassen
  • Die restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt für mindestens 60 Minuten gehen lassen
  • Die Füllung zubereiten: Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen; Butter mit Zucker, Zimt, Kardamom und Vanille vermengen
  • Nach der Gehzeit den Teig dünn ausrollen, die Butter-Zuckermischung darüber verteilen
  • Über die Längsseite einrollen und 2 cm dicke Rollen abscheiden
  • Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
  • Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) aufheizen.
  • Eigelb mit der Milch verquirlen, auf die noch einmal gegangenen Schnecken streichen und mit Hagelzucker bestreuen
  • Für 10 bis 15 Minuten golden backen
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Viel Vergnügen beim Nachmachen!

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