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Mangoldtarte Cover

herzhaft, sommer, vegetarisch

Mangoldtarte

Zutaten
  • Tarteteig:
  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • Tartefüllung:
  • 10 Mangoldblätter
  • 2 Stangen Jungzwiebel
  • 200 g Joghurt
  • 2 Eier
  • 300 g Schafkäse, mild (kein Feta)
  • 2 Esslöffel hochwertiges Sonnenblumenöl
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  • Mehl und Butter vermengen, bis der Teig krümelig ist
  • Restlichen Zutaten beimengen und mit der Hand verkneten
  • Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen
  • Mangoldblätter von den Stielen befreien
  • Blätter der Länge nach halbieren
  • Stiele und Blätter in etwa 1 cm große Streifen schneiden
  • Blätter in heißem Wasser ca. 1 Minute blanchieren und sofort in Eiswasser legen und anschließend trocken tupfen
  • Stiele in heißem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren und sofort in Eiswasser legen und anschließend trocken tupfen
  • Joghurt, Eier, geriebenen Schafkäse und Öl vermengen
  • Jungzwiebel feinblättrig schneiden und ebenso in die Masse einrühren
  • Blanchierten Mangold mit der Masse vermengen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen
  • Backofen auf 175° C Ober-und Unterhitze vorheizen
  • Tarteform mit Backpapier auslegen und Teig in etwa 0,5 cm dick ausrollen und in die Form legen
  • Tarteboden ca. 15 - 20 Minuten blindbacken
  • Tartefüllung in die Form leeren und ca. 45 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist
  • Warm oder kalt genießen
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Viel Vergnügen beim Nachmachen!

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