Hefe, Wasser, Milch und 10 g des Zuckers in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten quellen lassen
Mehl, restlicher Zucker und Salz vermengen
Butter schmelzen
Alle Zutaten zu der Hefe-Wasser-Milch-Mischung beimengen und mit der Küchenmaschine solange kneten, bis ein seidiger Teig entsteht, ggf. auch mit der Hand kneten
Den Teig zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen
Nach der Gehzeit den Teig in 200 g - 220 g schwere Stücke teilen; es entstehen somit 8 Teiglinge
die Teiglinge etwas mit den Fingern flach drücken und beide Längsseiten bis zur Mitte einschlagen; mit der Faltkante auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (ein Long Sandwich ist in etwa so lange, wie die halbe Breite eines Backbleches)
Die ungebackenen Long Sandwiches in etwa fingerbreit voneinander auf das Backblech legen, sie wachsen beim Backen zusammen
Zugedeckt für eine weitere Stunde gehen lassen
Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen
Long Sandwiches mit einem Gemisch aus Ei und Milch bestreichen und mit einem mediterranem Kräutersalz bestreuen
